Au Bon Moment

5 septembre 2007

Quel est le contraire de sec en cuisine ?

Et oui, en rédigeant plusieurs articles, je me suis trouvé bien embêté. Comment décrire cette qualité essentielle de certains produits. Comment dire que ce qui fait la magie de la Brioche Tressée Pasquier c'est son côté "pas sec". Il y a moelleux, mais...

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3 septembre 2007

Omelette fine et Pressé de Daurade

Lillois, lilloises, je ne vous en parle pas, vous devez déjà avoir l'habitude... Françaises, Français, Parisiennes, Rochelais, Montluconnaises, Lyonnais, il faut se faire sa petite escapade bruxelloise régulièrement, qu'on se le dise ! Capitale de plaisirs...

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29 août 2007

Ratatouille, le film

Amateur de bonnes choses, précipitez vous !! Le scénario est ciselé, plein de jolies morales. Les animations sont brillantes de réalisme et vous emportent goulument dans les cuisines de ce grand restaurant. Quel bonheur que cette soupe que le petit rat...

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23 août 2007

Le Beurre de M.Bordier

Juste un petit message ce matin pour ne pas perdre ce qui a l'air d'être une adresse incontournable. J'ai entendu Guy Savoy en parler hier sur BFM et ce noble artisan fournit aussi Robuchon, Passart et d'autres. Je vais aller en chercher et je vous tiens...

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19 août 2007

Les Fromages des Alpes

Voilà le secret du Beaufort ! Prenez un troupeau de vaches tarines, emmenez les de juin à septembre dans ces champs aux milles fleurs, trayez, ajoutez un peu de présure au lait encore chaud pour qu’il caille, cassez le caillé, brassez et chauffez plusieurs...

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8 août 2007

Carpaccio d'Avocat et de St Jacques aux fruits de la passion

Brillante association !!! Découvrez vite cette combinaison magique que j'ai découverte dans le numéro 114 de Cuisine et Vins de France (Février Mars 2007). La finesse de la coquille St Jacques, la douceur de l'avocat et le jus de fruit acidulé de la passion...

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5 août 2007

La Brioche Vendéenne Pasquier et le Gazpacho Alvalle

Faut-il forcément aller dans une épicerie fine pour trouver de bons produits ? J'ai fait un test comparatif. En passant aux Galeries Gourmandes (voir rubrique Boutiques) j'ai pris un Gazpacho (avec un Z, je me suis toujours planté...) pour le comparer...

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2 août 2007

La tomate olivette

Sans doute une des tomates les plus charnues. Il y a sans doute plus sucrée, mais celle ci est idéale coupées en dés. Trop facile d'enlever les pépins. Il ne reste ensuite qu'à la débiter en petit cube. Pour la bruschetta, une poignée de basilic, une...

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26 juillet 2007

Les Galeries Gourmandes

Note : *** (très bonne adresse) Rapport qualité prix : ** (correct) Thème : Généraliste Plats à emporter : oui, il y a un traiteur Horaires d'ouverture : de 9h00 à 21h00 Adresse : Atrium du Palais des Congrès 01 56 68 85 50 Site internet : http://www.galeries-gourmandes.com/accueil.htm...

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22 juillet 2007

La tortilla d’Hervé

Recette pratique, facile que l’on peut même faire sur un bateau… Tout le succès de la recette vient de la façon de découper les pommes de terre en petits morceaux grossiers. Hervé (voir photo) m'a montré la méthode qu'il a apprise à Barcelone . Il débite...

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